湯水篇｜螺頭海底椰湯滋陰補腎 (附影片)

Name: 湯水篇｜螺頭海底椰湯 滋陰補腎 (附影片)
Yield: 3-4人
Ingredients: 2 隻 (303g) 美國XXL急凍螺頭; 3 個 (205g) 泰國海底椰; 368g 豬腱骨( 雞髀骨); 195g 豬脊骨; 20g 乾蓮子; 30g 淮山; 2 個 (30g) 乾無花果; 30g 腰果; 12g 百合; 30g 製肇實; 4 片 薑; 3 L 清水

2021 年 03 月 10 日發佈列印

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螺一個字, 種類起碼超過22種不同類型，產地有美國、西非、澳洲、中國、日本、星加坡等。
響螺含蛋白質、礦物質，無機鹽、維生素A、鐵和鈣、低脂肪﹔新鮮或急凍的螺肉用作﹝煲、燉、灼、炒、火鍋），大的螺殼可用作喇叭來吹響。

適宜人群：
健脾開胃、滋陰補虛、腎虛氣弱、脾胃虛弱、美容養顏、緩解心虛熱痛、養肝明目、目赤腫痛、眼睛昏花、健肝益脾、氣虛血弱，腰膝酸痛、腰痛、小便頻密、水腫、活血養顏、滋陰順氣、陰虛口乾、津液不足、大便乾結。

不宜 :
體質寒性、腹瀉、便溏、感冒者、皮膚敏感、月經期間。

食譜影片

查看影片詳情

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 美國XXL急凍螺頭 2 隻 (303g)
- 泰國海底椰 3 個 (205g)
- 豬腱骨( 雞髀骨) 368g
- 豬脊骨 195g
- 乾蓮子 20g
- 淮山 30g
- 乾無花果 2 個 (30g)
- 腰果 30g
- 百合 12g
- 製肇實 30g
- 薑 4 片
- 清水 3 L

1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/QF3FWidEHbs
2急凍螺頭切開一半，清除內臟
3去除泰國海底椰外層薄膜, 沖洗、切成條狀或切對半
4沖洗豬腱骨及豬脊骨, 水滾汆水
5放薑在水中，水滾放螺頭直白色泡浮出，之後沖洗依附在螺頭的白色蛋白質物體
6浸乾百合5 分鐘
7放海底椰、蓮子、淮山、無花果、腰果、肇實在3 L清水中, 開大火
810分鐘後放螺頭, 轉中火
920分鐘後放豬腱骨 (雞脾骨)、豬脊骨
1060分鐘後放浸軟的百合
11再煲30分鐘，湯完成
12留煲中一會兒
13參考影片: 湯水篇｜非洲海底椰鵪鶉湯潤肺化痰又止咳 https://youtu.be/nT5WVwXotJc
14螺頭有雌雄之分，是螺殼內的肉，體型圓胖而厚，生長在水質較佳的海域中，體積會較大，大的體積亦代表它的年歲。市面上有新鮮、急凍、乾貨，琳琳種種。

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