日式三色丼
2021 年 03 月 01 日發佈 Uncleray Foodlab
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一般有三色丼係會用到雞肉碎(啡色),雞蛋(黃色)和青豆(綠色). 但係我就改咗用豬肉雞蛋和紅蘿蔔! 其實喺我心目中用咩顏色組合係冇乜太大所謂,有肉有菜有蛋白質同埋澱粉質,就完成一個好健康嘅丼飯!
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1紅蘿蔔切成 3mm x 5 cm條狀 把40ml清酒加入豬肉碎內並攪勻
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2清酒醃豬肉碎,可幫助豬肉碎加熱時容易分離萬用醬料:在小煲內加入清酒味醂加熱除去酒精味道,請小心加熱途中可能會著火,火熄滅後可加入糖及醬油
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3薑去皮及磨蓉備用
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4蛋液加入忌廉及沙律醬,鹽和胡椒粉,攪勻過濾後備用
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5用鹽水烚熟紅蘿蔔,紅蘿蔔煮軟後放進冰水,隔水乾後切粒備用
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6用少量油把豬肉碎炒熟,期間要不斷返翻動肉碎,以防黏在一.可用廚房紙吸去多餘水分,加入萬用醬汁煮至半乾後可加入溜醬油及薑蓉 放在容器備用.
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7低火把雞蛋炒熟,期間不斷返翻動煮成雞蛋碎
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8把肉碎,雞蛋粒及蘿蔔粒放在飯上,可放上鰹魚片,芝麻或紫菜碎作裝飾用
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