• 煮頁
  • 找食譜
  • 熱門食譜
  • 找分類
  • 品牌專區
  • 商店
  • 影片專區
  • Cafe
  • Cook分任務
  • 關於我們
  • 發表食譜
  • 發表文章
  • 登入
  • 註冊
Cook1Cook Logo
發表食譜 發表文章
熱門搜尋 氣炸鍋 雞翼 湯水 蒸蛋 蛋糕 甜品 家常菜

乳酪蛋糕 不開裂超軟香

2021 年 02 月 20 日發佈 Kim Kami 列印
免費訂閱,收看熱門煮食影片。
乳酪蛋糕 不開裂超軟香
  • 5
  • 11
  • 1457
【COOKING BUBU】乳酪蛋糕 不開裂超軟香
歡迎訂閱 Cooking bubu

Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA

Youtube食譜影片
https://youtu.be/YIuEuG9tK28

食譜影片

↓免費訂閱YouTube頻道,收看熱門煮食影片↓
查看影片詳情

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 原味乳酪 145g
    • 油(選無味的) 30g
    • 蛋黃 3粒
    • 低筋麵粉 40g
    • 玉米澱粉 18g
    • 蛋白 3個
    • 檸檬汁 1/2茶匙
    • 糖 40g
  • 1原味乳酪加入油拌勻至順滑液體
  • 2然後倒入蛋黃三粒拌勻
  • 3篩入低筋麵粉玉米澱粉 再用之字型手法拌勻到無乾粉
  • 4蛋白加入檸檬汁用電動打蛋器打發 糖分3次落,魚眼大泡時下1/3糖 ,泡泡變細時下1/3糖,變成細膩的泡沫後下最後的糖 打至濕性發泡 提起打蛋器有彎勾狀態
  • 5將三份一的蛋白拌入到蛋黃糊中 輕輕翻拌 之後將完成的蛋黃糊倒入到剩餘的蛋白中 再翻拌勻
  • 6將蛋糕糊倒入到橢圓形模具中 輕震數下 讓大氣泡震出 再放入大的方形模具中以水浴法(熱水注入到大概2cm) 130度焗65分鐘 (焗爐要提前預熱)
  • 7焗完的蛋糕先放在烤箱不要馬上取出 放5-10分鐘 ,之後趁熱脫模 ,冷卻後再放入冰箱冷藏兩小時以上享用
TIPS
👉🏻片中的模具是21.4x10x5.5cm
👉🏻時間與溫度請按自家烤箱調節 蛋糕烤好可以先放在烤箱焗5-10分鐘才取出 可減少回縮

Tags:

  • 蛋
  • 蛋糕
  • 低筋麵粉
  • 蛋白
  • 乳酪蛋糕
  • 乳酪
  • 蛋黃

有 0 人交功課

上傳照片

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言,煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答 登入
看更多留言
Kim Kami
金牌廚師
  • 食譜 67
  • 文章 0
  • 粉絲 36

品牌專區更多

  • 蒸椰菜鱈魚包
    Panasonic Hong Kong
    Panasonic Hong Kong
    蒸椰菜鱈魚包
  • 叉燒蔥油拌麵
    惠康超級市場
    惠康超級市場
    叉燒蔥油拌麵
  • 菠蘿咕嚕新豬肉炸豆腐卜
    OmniPork 新豬肉
    OmniPork 新豬肉
    菠蘿咕嚕新豬肉炸豆腐卜

相關食譜

  • 電飯煲輕乳酪蛋糕

    電飯煲輕乳酪蛋糕

    by 懶人包太太
  • cheese cake 基本款-輕乳酪蛋糕 by 戀戀家

    cheese cake 基本款-輕乳酪蛋糕 by 戀戀家

    by 戀戀家
  • 熱情果乳酪戚風蛋糕

    熱情果乳酪戚風蛋糕

    by CynthiaのLove Baking
  • [BRUNO乳酪發酵機]希臘乳酪草苺夾心蛋糕

    [BRUNO乳酪發酵機]希臘乳酪草苺夾心蛋糕

    by 小高廚房
  • 巧克力輕乳酪蛋糕

    巧克力輕乳酪蛋糕

    by Karen Ling

相關文章

  • 10款驚艷四座免烤箱的冰涼乳酪蛋糕!帶給你味覺與視覺的雙重驚喜~

    10款驚艷四座免烤箱的冰涼乳酪蛋糕!帶給你味覺與視覺的雙重驚喜~

  • 如何煮出蛋黃跟蛋白混合在一起、口感香Q綿密的「黃金蛋」呢?

    如何煮出蛋黃跟蛋白混合在一起、口感香Q綿密的「黃金蛋」呢?

  • 下午茶小時光,童年回憶,超鬆軟紙包蛋糕!

    下午茶小時光,童年回憶,超鬆軟紙包蛋糕!

  • 開學季送同學好選擇!清新檸檬小蛋糕,造型可愛,新手不敗~

    開學季送同學好選擇!清新檸檬小蛋糕,造型可愛,新手不敗~

  • 零難度,新手烘焙入門課,超簡易馬芬蛋糕!

    零難度,新手烘焙入門課,超簡易馬芬蛋糕!

熱門Tags

  • 蒜頭
  • 生抽
  • 蒸
  • 烤
  • 雞湯
  • 牛肉
  • 韓式
  • 排骨
  • 高筋麵粉
  • 麵包
  • 紹興酒
  • 豬肉
  • 炆
  • 淡忌廉
  • 蜂蜜
  • 意粉

交功課

0%

食譜留言

Cook1Cook Logo Email Address:

時令食材 / 全部

  • 豬肉
  • 雪梨
  • 無花果
  • 健脾/養肺/養胃/養肝
  • 秋季潤燥
  • 檸檬
  • 雞肉
  • 蓮藕
  • 淮山
一起分享烹飪心得,令你愛上料理!
立即下載,隨時隨地學煮餸!

2020 © Cook1cook.com All Rights Reserved.程式耗時:0.2168
聯絡我們 | 私隱條例 | 使用條款