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cheese cake 基本款-輕乳酪蛋糕 by 戀戀家

2014 年 07 月 02 日發佈 戀戀家 列印
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cheese cake 基本款-輕乳酪蛋糕 by 戀戀家
  • 3
  • 8
  • 6457
乳酪蛋糕很受到家人的喜愛,尤其是輕乳酪蛋糕口感綿密,微酸的氣味更是飽足一餐後的爽口的點心。

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食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 奶油乳酪 200g
    • 牛奶 100g
    • 奶油 60g
    • 玉米粉 20g
    • 低筋麵粉 25g
    • 蛋黃 5個
    • 蛋白 5個
    • 細砂糖 110g
  • 1預備動作 1. 將玉米粉和低筋麵粉過篩 2. 烤模先鋪紙 3. 將烤箱預熱
  • 2奶油乳酪與牛奶混和後,用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶
  • 3把糊化中的起士加入奶油持續攪拌,之後再加入蛋黃
  • 4最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻無粉粒。
  • 5蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後,分兩次加糖攪拌,打到呈現「濕性發泡」即可
  • 6將打發的蛋白取適量分次加入起士麵糊中攪拌均勻
  • 7攪拌均勻後倒入烤模中,將烤模放置烤盤中即可送進烤箱,另烤盤注入冷水後,以175度烤焙約45~50分鐘就完成了

Tags:

  • 蛋
  • 蛋糕
  • 低筋麵粉
  • 蛋白
  • 乳酪蛋糕
  • 奶油
  • Cheese Cake
  • 乳酪
  • 牛奶
  • 蛋黃
  • Cake
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  • Cheese
  • 輕乳酪
  • 奶油乳酪

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