鐵板乾燒薑葱焗蠔 2021 年 02 月 10 日發佈 蜜薯薯 列印 0 0 1241 請稍等. 請稍等. 團年飯整蠔吾少得，無論係乾的蠔豉/半乾濕金蠔/生蠔，都會大派用埸，因為好意頭得來又美味 食材 （5-6人） 30分鐘內 食材 急凍蠔 半包 薑片 適量 葱段 2-3束 蒝茜 適量 日清塩味炸雞粉 少許 生粉 適量 塩 少許 白胡椒 適量 米酒 少許 糖 適量 油 適量 1先將急凍生蠔解凍後灑上大量塩及生粉在蠔的表面黏去表面髒的潺後用水沖淨後小心將一隻隻蠔放在廚紙上吸乾水份備用 2將己乾的蠔曬上胡椒粉，少許糖及塩後便上日式塩味炸雞粉備用 3大火燒紅鐵板鍋下凍油爆香薑片，葸段有香味便一隻隻蠔放入鑊煎至表面焦香 4攢酒大火快炒下少許調味便可上桌享用 TIPS 注意要全程大火進行，動作要快，不能中途轉細火否則蠔身的鮮味汁水會瀉曬出來賣相不好看又不好吃
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