燉羊肩肉
做法好簡單, 味道唔會太濃搶走左羊肉的鮮味, 肉質亦十分嫩滑
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1先將洋蔥切塊, 熱鍋落1湯匙橄欖油, 炒洋蔥至透明
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2用廚房紙將羊肉吸乾血水, 將羊肉上多餘的脂肪切走, 在其中一面加上少許 粉紅/海鹽 和黑胡椒碎
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3大火熱鍋, 落少許橄欖油, 將已調味的那面羊肉向底放入鍋, 再在羊肉的上面加上少許 粉紅/海鹽 和黑胡椒碎, 將羊肉的每邊都煎至金黃
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4在焗盤中, 先鋪上洋蔥, 再將羊肉放在洋蔥上, 加入鼠尾草和迷迭香, 最後加入牛肉湯, 用錫紙蓋上焗盤, 放入已預熱190度的焗爐, 焗1小時
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51小時後將錫紙拿走, 再焗多1小時
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6將羊肉拿出, 加上蕃茜作點綴, 完成, 肉質嫩滑
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