簡易篇｜香茅黃薑燒春雞東南亞風味 (附影片)

Name: 簡易篇｜香茅黃薑燒春雞 東南亞風味 (附影片)
Yield: 1-2人
Ingredients: 1 隻 春雞; 15 g 薑[醃料]; 1 tsp 黃薑粉; 20g 檸檬汁[點雞汁]; 35 g 香矛; 10 g 蒜瓣; 30 g 紅蔥頭; 5 g 羅勒葉; 15 g 青檸汁; 10 g 綠辣椒; 1 tbsp 鹽; 1tsp 糖; 2 tbsp 油; 10 g 蒜瓣; 5g 紅辣椒; 20g 糖; 15g 白醋; 15g 水; 1 tbsp 魚露

2021 年 01 月 22 日發佈列印

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今次會用東南亞風味來做烤春雞~~~

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食譜影片

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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 春雞 1 隻
- 薑[醃料] 15 g
- 黃薑粉 1 tsp
- 檸檬汁[點雞汁] 20g
- 醃料
- 香矛 35 g
- 蒜瓣 10 g
- 紅蔥頭 30 g
- 羅勒葉 5 g
- 青檸汁 15 g
- 綠辣椒 10 g
- 鹽 1 tbsp
- 糖 1tsp
- 油 2 tbsp
- 點雞汁
- 蒜瓣 10 g
- 紅辣椒 5g
- 糖 20g
- 白醋 15g
- 水 15g
- 魚露 1 tbsp

1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/t1JYOpLl-xg
2先把薑, 紅蔥頭和蒜瓣切片; 香矛, 綠辣椒切細, 備用;
3準備攪拌機, 放入所有醃料的材料(黃薑粉除外), 全部攪碎一起, 之後取出, 加入黃薑粉, 攪拌至完全混和, 備用;
4先清春雞, 去除雞毛(如有), 先拆去叉骨, 之後在雞背上垂直切令春雞能攤開, 然後清洗內腔, 之後在春雞的表面和雞腔均勻地塗上醃料, 最後放入雪櫃中風乾一晚;
5準備點雞汁, 先把紅辣椒切圈, 蒜瓣切粒, 之後和其他的點雞汁材料混合在一起, 備用;
6之後預熱焗爐至230c, 準備焗盤, 放上烤架, 在烤架上掃上油, 放上春雞(可連醃料一起烤), 之後放入焗爐烤30-45分鐘, 每15分鐘把春雞取出轉方向;
730-45分鐘之後, 取出春雞, 可切成4份或原隻上碟, 最後配上點雞汁一起享用, 即可。完成

TIPS

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