【影片】紅豆西米糕
2021 年 01 月 15 日發佈 Tea Break Cuisine
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【食譜影片】https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo
西米糕，又叫西米盞，是傳統的中式糕點，一般可以在舊式的中式老餅家找到。它外表晶瑩通透，味道清新且不會過甜，口感煙煙韌韌，吃多幾個都不膩。而當中的紅豆餡可換成紫薯蓉、芋頭蓉或其他口味，分享更多傳統滋味。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
西米糕，又叫西米盞，是傳統的中式糕點，一般可以在舊式的中式老餅家找到。它外表晶瑩通透，味道清新且不會過甜，口感煙煙韌韌，吃多幾個都不膩。而當中的紅豆餡可換成紫薯蓉、芋頭蓉或其他口味，分享更多傳統滋味。
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1把紅豆清洗乾淨，然後用水浸泡紅豆1晚，烹調時間會較短。(若即日煮可把紅豆用暖水浸泡2小時)
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2把紅豆和水放入煲，用小火煮1小時至軟身。
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3把紅豆過篩並隔渣，使口感更軟綿。
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4把紅豆蓉放入煎鍋，再加入油，用小火翻炒5分鍾，然後加入黑糖、蜜芽糖和鹽，不斷翻炒至溶解。
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5把西米清洗乾淨，然後用水浸泡5分鐘。
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6把西米水份瀝乾，加入糖和油拌勻。
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7在撻模上掃上油，放入西米至半滿，在中間加入適量紅豆餡，再加上西米鋪平頂部。
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8把西米糕放入有沸水的鍋，用大火蒸10分鍾，然後關火焗5分鍾，使西米呈現透明狀，把西米糕脫模並上碟。
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