胡椒豬骨湯 附「實作影片」

2021 年 01 月 11 日發佈 老娘的草根飯堂 列印
胡椒豬骨湯 附「實作影片」
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請稍等.
這個可以做火鍋湯底
或者做湯飯也很好，吃完暖烘烘的，很舒服

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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 豬湯骨/豬筒骨 2斤半左右
    • 雞腳 即買 7-8隻
    • 白胡椒 2大匙
    • 薑 7-8片
    • 蒜頭 5-6瓣
    • 粟米 2條
    • 白蘿蔔 1個
    • 唐芹 2棵
    • 蔥 2棵
  • step1: 豬骨先凍水下鍋，用最小小小火煮40分鐘出血(跑活水) 隔水後逐件清洗乾淨
    1豬骨先凍水下鍋，用最小小小火煮40分鐘出血(跑活水) 隔水後逐件清洗乾淨
  • step2: <a href="https://bit.ly/3kLFTWO" target="_blank" data-keyword="雞腳" class="guide-link"><strong>雞腳</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 洗淨剪去腳指甲，沸水下鍋，煮2分鐘撈起備用
    2雞腳 即買 洗淨剪去腳指甲，沸水下鍋，煮2分鐘撈起備用
  • step3: 薑洗淨，去皮切片 蒜頭去皮
    3薑洗淨，去皮切片 蒜頭去皮
  • step4: 白胡椒先略略盅碎，入茶袋或煲湯魚袋
    4白胡椒先略略盅碎，入茶袋或煲湯魚袋
  • step5: 豬骨先白鑊煎至乾身，帶一點點焦黃，夾起備用 薑片和蒜頭亦白鑊煎至有一點點焦
    5豬骨先白鑊煎至乾身，帶一點點焦黃，夾起備用 薑片和蒜頭亦白鑊煎至有一點點焦
  • step6: 下豬骨、<a href="https://bit.ly/3kLFTWO" target="_blank" data-keyword="雞腳" class="guide-link"><strong>雞腳</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 及胡椒包，再倒入沸水至沒頂 大火煮沸，轉中火煮1小時 (如用明火，水量要再加碼）
    6下豬骨、雞腳 即買 及胡椒包，再倒入沸水至沒頂 大火煮沸，轉中火煮1小時 (如用明火，水量要再加碼）
  • step7: 粟米、白蘿蔔洗淨，去皮切件 唐芹、蔥洗淨去根，切段
    7粟米、白蘿蔔洗淨，去皮切件 唐芹、蔥洗淨去根，切段
  • step8: 煮好後下鹽調味，先下3-4小匙 ，試味後再加 再拿起胡椒包
    8煮好後下鹽調味，先下3-4小匙 ，試味後再加 再拿起胡椒包
  • step9: 加入粟米、白蘿蔔，煮沸後轉中小火煮20分鐘 之後下唐芹及蔥，關火焗5分鐘即可
    9加入粟米、白蘿蔔，煮沸後轉中小火煮20分鐘 之後下唐芹及蔥，關火焗5分鐘即可

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