氣炸。蝦醬雞翼

2021 年 01 月 07 日發佈 小高廚房 列印
氣炸。蝦醬雞翼
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請稍等.
蝦醬雞翼鹹香惹味，做法簡單，以蝦醬汁醃製雞翼，再以煎、炸、烤焗等烹調方法，吃過定必讚不絕口。

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食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 醃料
    • 蝦醬 (我用大澳張財記) 1湯匙
    • 腐乳 1磚
    • 紹興酒 1/2茶匙
    • 砂糖 1.5湯匙
    • 胡椒粉 少許
    • 清水 適量
    • 生粉 1茶匙
  • 1雞翼 即買 解凍，浸鹽水半小時，洗淨，抹乾。
  • 2加入醃料醃約2小時或以上；氣炸前將雞翼 即買 撲上麵粉。
  • 3以180c預熱Airfryer約3分鐘；噴上少許油，將雞翼 即買 放入AF內(雞皮向下)。
  • 4以180c氣炸約8分鐘，反轉另一面再焗4-6分鐘至金黃，盛起，即成。
TIPS
- 不同品牌的蝦醬鹹度不一，請自行調節食譜中的份量。

- 如沒有氣炸鍋可以用油炸或半煎炸代替。

- 將冷藏食材從冰箱取出，放進雪櫃(預早一晚)為最理想的解凍方法。

- 若要縮短時間可在解凍雞翼時，於水中加入鹽或檸檬汁，可去除雪藏味。

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