鮮蚵烘蛋
2020 年 12 月 26 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1鮮蚵洗淨，除去殘殻瀝乾；蔥洗淨切蔥花；九層塔洗淨切碎備用；
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2雞蛋打入大碗中，加入蔥花、九層塔、鹽和胡椒粉；
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3打散備用；
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4鍋燒熱，放油，在油還沒太熱前放入蚵仔略煎；
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5蚵仔開始出水時就倒入蛋液並略微攪拌，讓蚵仔均勻分佈在蛋液裡；
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6煎到週圍定型，轉小火蓋鍋蓋，慢慢烘至中間蛋液凝結，開蓋後先確保蛋沒有與鍋子沾黏，且沒有多餘的湯汁；
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7先關火，取大盤子蓋在鍋子上，ㄧ口氣翻轉，讓鍋裡的蛋翻到盤子裡；
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8再將蛋滑回鍋中，開中火續烘到蛋全熟且底下也上色即可。
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9取盤子將蛋滑到盤中，擺上九層塔，鮮蚵烘蛋完成。
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