豚角煮 (清爽版豚角煮)
2020 年 10 月 20 日發佈 Uncleray Foodlab
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豚角煮三字，豚自然是指豬；「角煮」的意思，該是把腩肉切成正方形後，肉塊每邊有四角，以這形狀作烹調。
豚角煮,我會做兩個唔同的醬汁煮! 我會用先蒸後鹵嘅方法,可以一次過整幾種唔同嘅味道! 清爽版豚角煮, 味道比一般豚角煮沒有那麼濃烈,加上先蒸後鹵的方法, 感覺不是太肥膩, 希望你們會喜歡!
Facebook 專頁 ：https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685
豚角煮,我會做兩個唔同的醬汁煮! 我會用先蒸後鹵嘅方法,可以一次過整幾種唔同嘅味道! 清爽版豚角煮, 味道比一般豚角煮沒有那麼濃烈,加上先蒸後鹵的方法, 感覺不是太肥膩, 希望你們會喜歡!
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1首先用10g 糖把豬腩(300g)醃十分鐘
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2十分鐘後放進1湯匙清酒
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3用微波爐保鮮紙包起豬腩蒸一小時
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4薄切薑及大蔥
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5一小時後倒去蒸豬腩肉汁及肥油
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6將豬腩切成方塊
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7將豬腩,醬汁放進煲內
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8當豚角滾起,把豚角反轉,放進糖,薑及大蔥
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9把烘焙紙放在豚角上慢火煮五分鐘
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10把豚角反轉,放上烘焙紙慢火煮第二次5分鐘
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11把豚角反轉,放上烘焙紙慢火煮第3次5分鐘
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12關火放上烘焙紙後豚角休息15分鐘
TIPS
1.高湯可用日本高湯包
2.豚角煮煮好後休息一會會更加入味,但是如果是做濃味的豚角煮,休息愈久味道會可能過於濃烈!
2.豚角煮煮好後休息一會會更加入味,但是如果是做濃味的豚角煮,休息愈久味道會可能過於濃烈!
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