親子丼
2020 年 10 月 14 日發佈 Uncleray Foodlab
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我自己非常鍾意食親子蛋飯,就算去到日本我都會嘗試下當地做嘅親子蛋飯.
材料唔係太複雜,日式高湯我建議用現成嘅日式高湯粉,省卻唔少製作時間!
醬油方面我自己會選擇淡口醬油,因為顏色比較淺色,但用一般醬油也沒所謂!
Facebook 專頁 ：https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685
材料唔係太複雜,日式高湯我建議用現成嘅日式高湯粉,省卻唔少製作時間!
醬油方面我自己會選擇淡口醬油,因為顏色比較淺色,但用一般醬油也沒所謂!
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1雞肉切粒約一吋方
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2雞胸 即買 肉用兩湯匙醬油醃十分鐘
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3洋蔥,大蔥薄片
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4製作醬汁把高湯 (180ml)味淋(1.5 湯匙)淡口醬油(1.5 湯匙) 混在一起
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5撈起蛋白及蛋黃,不要剩下的水份,那些水分會影響味道
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6雞肉加進粟粉,令到雞肉更加嫩滑
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7先在小窩加入湯汁及洋蔥大蔥,才加熱
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8湯汁滾起後面加進雞肉
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9見到雞肉轉色便把雞肉反轉, 冚蓋20-30秒
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10開蓋後加進雞蛋, 蛋白轉色後才撈勻蛋黃
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11熄火冚蓋30秒便完成
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12把親子蛋放進飯面,加入芝麻及紫菜便完成了!
TIPS
1.一般製作親子丼雞肉都是用雞腿肉,因為口感比較嫩滑
2. 撈起蛋白及蛋黃,不要剩下的水份,那些水分會影響味道
3.日式高湯可用日式高湯粉來製作
2. 撈起蛋白及蛋黃,不要剩下的水份,那些水分會影響味道
3.日式高湯可用日式高湯粉來製作
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