印度牛油咖哩雞
2020 年 10 月 02 日發佈 Uncleray Foodlab
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印度牛油咖哩雞,是一種印度的咖喱雞。基斯坦廚師Kundana Lāla Guzarāla在1950年代的印度所創。牛油咖喱雞的做法包含將雞肉用酸奶(yogurt)和香料醃漬數小時,所做成的咖喱
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1把辣椒粉,薑蓉,蒜蓉,海鹽和雞塊混合一起 將雞塊和優格混合在一起,放進雪櫃過夜
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2製作咖哩粉 先把所有香草粉和辣椒粉混合
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3把芫茜根切粒 把芫茜葉切碎 把洋蔥切細粒
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4將雞塊表面的優格刮下,備用
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5用油爆香小茴香籽聽到小茴香籽現啵啵聲,及發出香味
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6加入薑蓉及蒜蓉並爆香
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7洋蔥炒至乾身及呈現淺啡色
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8放進大半罐蕃茄,和洋蔥一起炒乾
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9炒乾身至用鑊鏟一畫可見煲底
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10加入芫茜根粒,炒勻
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11加入咖哩粉(2)炒勻至乾身
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12用食物處理器打咖哩醬打成糊狀
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13用牛油和食油混合把雞件略炒
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14把咖哩醬和雞塊混合炒勻,加入所有優格並收汁
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15當見到咖哩油浮面, 最後檢查雞肉生熟度
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16如果想更香濃可在加入牛油
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17最後加入芫茜葉,完成!
TIPS
1.小茴香籽一定要用油爆香
2.洋蔥,罐裝番茄一定要炒乾
2.洋蔥,罐裝番茄一定要炒乾
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