【秘製】日式咖喱雞飯

2020 年 09 月 22 日發佈列印

【秘製】日式咖喱雞飯

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日式咖喱，大人細路都愛，簡單食材，就做到營養豐富，色✫香✫味兼備嘅晚餐，只要加★2種醬料【秘方】和小技巧★，便可以在家輕鬆做到日式料理!

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 無皮雞扒即買 2塊 Chicken Thigh 1 磅
- 薯仔 Potato 2 大個
- 紅蘿蔔 Carrot 1條
- 洋葱 Onion 2 個
- 秘製咖喱汁
- 日式咖喱磚 4 粒
- 水適量
- 茄汁 1.5湯匙
- 日式豬扒醬 Okonomi Sauce 1 湯匙
- 雞醃料
- 生粉適量
- 油適量
- 日本米酒或厨酒(可省略) 適量

1將紅蘿蔔，薯仔洗淨去皮，用水煮淋至8成熟，隔水備用。中大火下鑊爆香洋葱至5成，備用。↞看★Tips
2將雞扒即買洗淨，切細件，用生粉和油先撈匀，大火下鑊爆香，期間下酒，煮至8成熟，備用。★看Tips ✖煮雞時出水，不要留下
3秘製咖喱汁用料
4放入適量水，加入咖喱磚中火煮溶，不時攪伴(太杰，可慢慢加入小量水)，加入茄汁和豬扒醬【秘】攪拌均匀至稀杰身(如相片)，試味 ★豬扒醬汁與茄汁比例 1：1.5
5先放入雞，中大火煮幾分鐘至小滾
6再放入薯仔，紅蘿蔔，洋葱，拌匀
7中大火煮至再滾起，完成!
8【秘製】日式咖喱雞飯★非常惹味!

TIPS

★保留洋葱辣味和爽脆，增加味覺層次感
★雞用油和粉可保持肉汁，酒可提升香
★建議用中辛與辛口咖喱万磚比例2：1；味道更佳

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