鮮鹹檸檬蒸烏頭
我家囝囝最愛菜式之一，由細食到大，基本上每個月都會出現在飯桌一至兩次，鹹檸檬加上新鮮檸檬來蒸，鹹香加清香別有風味。用上LC26 buffet作無水蒸，更原汁原味，所謂無水蒸就是用最少的水或不加水，利用鑄鐵鍋鎖水的特質，將煲內熱蒸氣鎖住，令煲內保持高溫的狀態，逼出食材本身的水分及精華，原汁原味。
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1烏頭魚清除內去鱗(可叫魚敗代勞)洗淨，抹乾水份。蔥洗淨分別切絲和切段。
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2先放薑蔥鋪鍋底。另一些薑蔥放入魚肚內。
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3鹹檸檬和檸檬分別切成薄片和小塊，片的排在魚身上，小塊的放入魚肚內和鋪底。
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4加入約1湯匙水。
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5LC 26 buffet無水蒸魚密碼是4、9、5 （即是中火4分鐘，細火9分鐘，關火後焗5分鐘），全程蓋上蓋。如沒LC鍋，可隔水蒸10-12分鐘。
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6放上蔥花。中火將油燒熱，澆在蔥花上，淋上蒸魚豉油同吃。
TIPS
1.把魚腹的血管清理掉，可減少魚的腥味。
2.用LC buffet 鍋作蒸時，直接把食物蒸熟， 可以保留食物本身的營養。
2.用LC buffet 鍋作蒸時，直接把食物蒸熟， 可以保留食物本身的營養。
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