鴛鴦檸檬蒸烏頭 2024 年 04 月 15 日發佈 蜜薯薯 列印 1 1 450 請稍等. 請稍等. 未到夏天已經開始天氣熱，所以一些咸鮮冷葷的菜式要登埸了 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 烏頭（不打鏻） 1條 暉州鮮檸檬 1個 咸檸檬 1個 塩 適量 米酒 少許 酒釀 少許 醮醬 普寧豆醬 1茶匙 桔油 少許 山金桔 1粒 白胡椒粉 少許 1先將買回來的烏頭開肚去掉內藏肚內肥膏不要，將魚扣剪開唧去髒東西用粗塩省乾淨留用(不打鱗個原因是蒸出來可保留魚的皮下橙色甘香油脂〕 2將魚掛起吊乾水份后肚內滴酒，白胡椒粉，酒釀抹勻醃一醃 3將咸檸檬及鮮檸檬切片，梅花間足一片一片分別鋪在魚肚及魚身上 4蒸格熱水盤放入100度蒸焗爐蒸20-30分鐘（視乎魚的大小去決定蒸的時間長短) 5取出放涼放入雪櫃雪凍味道更佳，吃時配上礁醬一拼享用
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