深夜食堂之鵪鶉蛋肉丸
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1材料如圖中.
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2左髀以胡椒粉、紹興酒、鹽、糖、粟粉及一隻雞蛋去醃肉外 還加入了新鮮的羅勒葉 吃時有淡淡的羅勒葉香氣
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3用手以同一方向把調味料及肉攪勻.
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4要攪到有黏性. 如圖中.
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5鵪鶉蛋肉丸就是用剁好的豬肉包住 鵪鶉蛋 然後可以利用煎pan/氣炸/焗爐煮熟 再淋上自己喜歡的醬汁伴吃 做法不太難 只是稍稍要用一點時間吧
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6煎好的鵪鶉蛋肉丸, 吃時有淡淡的羅勒葉香氣, 用了酸酸甜甜嘅春卷醬汁, 不但美味開胃同時且可解肉丸的油膩感！
TIPS
大家了解一下鵪鶉蛋的成份：
鵪鶉蛋含有的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋高出3至4倍，使頭腦更靈活，亦可預防和改善心腦血管疾病、防止脂肪肝和肝硬化等。鵪鶉蛋常被指是高膽固醇的代表，但註冊營養師就曾指出，3隻鵪鶉蛋的膽固醇和卡路里成分才等同於1隻雞蛋，並不特別高，反而它的維他命B1與B2，分別是雞蛋的6倍和15倍。
所以只要正確食用
樣樣都係有佢嘅營養價值！
鵪鶉蛋含有的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋高出3至4倍，使頭腦更靈活，亦可預防和改善心腦血管疾病、防止脂肪肝和肝硬化等。鵪鶉蛋常被指是高膽固醇的代表，但註冊營養師就曾指出，3隻鵪鶉蛋的膽固醇和卡路里成分才等同於1隻雞蛋，並不特別高，反而它的維他命B1與B2，分別是雞蛋的6倍和15倍。
所以只要正確食用
樣樣都係有佢嘅營養價值！
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