深夜食堂之鵪鶉蛋肉丸

Name: 深夜食堂之鵪鶉蛋肉丸
Yield: 5-6人
Ingredients: 1盒 鵪鶉蛋; 30元 豬肉碎; 20片 羅勒葉; 適量 胡椒粉; 適量 紹興酒; 適量 鹽; 適量 糖; 適量 粟粉; 一隻 雞蛋; 適量 酸酸甜甜春卷醬汁

2020 年 09 月 01 日發佈列印

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啖啖肉再加鵪鶉蛋, 簡直係雙重滋味. 大人細路都會鐘意.
左髀特意在肉丸中加入羅勒葉, 吃時有淡淡的香葉味, 不錯啊.

食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 鵪鶉蛋 1盒
- 豬肉碎 30元
- 羅勒葉 20片
- 胡椒粉適量
- 紹興酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 粟粉適量
- 雞蛋一隻
- 酸酸甜甜春卷醬汁適量

1材料如圖中.
2左髀以胡椒粉、紹興酒、鹽、糖、粟粉及一隻雞蛋去醃肉外還加入了新鮮的羅勒葉吃時有淡淡的羅勒葉香氣
3用手以同一方向把調味料及肉攪勻.
4要攪到有黏性. 如圖中.
5鵪鶉蛋肉丸就是用剁好的豬肉包住鵪鶉蛋然後可以利用煎pan/氣炸/焗爐煮熟再淋上自己喜歡的醬汁伴吃做法不太難只是稍稍要用一點時間吧
6煎好的鵪鶉蛋肉丸, 吃時有淡淡的羅勒葉香氣, 用了酸酸甜甜嘅春卷醬汁, 不但美味開胃同時且可解肉丸的油膩感！

TIPS

大家了解一下鵪鶉蛋的成份：

鵪鶉蛋含有的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋高出3至4倍，使頭腦更靈活，亦可預防和改善心腦血管疾病、防止脂肪肝和肝硬化等。鵪鶉蛋常被指是高膽固醇的代表，但註冊營養師就曾指出，3隻鵪鶉蛋的膽固醇和卡路里成分才等同於1隻雞蛋，並不特別高，反而它的維他命B1與B2，分別是雞蛋的6倍和15倍。

所以只要正確食用
樣樣都係有佢嘅營養價值！