氣炸燒腩仔
用氣炸鍋來做燒腩仔，皮脆之餘也很鬆化，揚ma用上黑豚豬腩肉來做，肉質腍滑鬆軟，肉味香濃，真係食不停口。
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1預備材料。黑豚豬腩肉預先一日從冰櫃放入雪櫃解凍，解凍洗淨，用廚房紙抹乾水分。
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2煮滾一些熱水泡豬皮表面約 30秒後取出。
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3將所有醃料塗抹在豬肉底部，避免接觸豬皮表層。
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4豬皮向下，腩肉向上，把少量白醋注入碟內（白醋份量只浸泡著豬皮表面)，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃過夜。
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5第二日取出腩肉，用清水沖走豬皮上的白醋。
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6再用豬皮插重複插在豬皮上，並將水份抹乾。將豬皮向上，腩肉向下，不用蓋上保鮮紙(有助抽乾豬皮水分)，再將腩肉放入雪櫃風乾6小時。
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7預熱 Airflyer 180度，從雪櫃中取出豬豚肉並在豬皮上鋪上粗鹽(作用是盡量將豬皮裏的水分抽走，），先氣炸25分鐘。
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825分鐘後取出把鹽抺走。
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9之後再調至200度放回再氣炸 15分鐘，取出待涼後切件上碟，伴芥茉醬食。
TIPS
1.如沒有豬皮插，可改用叉子/燒烤針代勞。
2.想豬皮要脆，一定要吸乾豬皮水分。
3.剛焗起的燒肉不要馬上進食，要先讓它冷卻一下，令熱氣及水分揮發後，吃起來豬皮才會香脆鬆化。
4.烹調時間可能要因不同Airfryer 型號或牌子而要作出改變。
5.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.想豬皮要脆，一定要吸乾豬皮水分。
3.剛焗起的燒肉不要馬上進食，要先讓它冷卻一下，令熱氣及水分揮發後，吃起來豬皮才會香脆鬆化。
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5.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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