魚露煎雞扒

2020 年 07 月 08 日發佈 小高廚房 列印
魚露煎雞扒
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魚露煎雞扒簡單易做，非常好下飯，配上色澤金黃的炸蒜片、炸洋葱一起吃，滋味倍增！

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食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 無激素雞扒 即買 2塊
    • 洋葱(細) 1/2個
    • 蒜頭 3粒
    • 露筍 / 翠肉瓜 適量
    • 清水 1湯匙
    • 醃料
    • 蒜蓉 1茶匙
    • 魚露 1湯匙
    • 老抽 1/2湯匙
    • 味醂 1茶匙
    • 砂糖 1茶匙
  • 1雞扒 即買 洗淨，切成4件，印乾水份；加入醃料醃約1小時或以上。
  • 2洋葱切幼絲、蒜頭切片、露筍去掉尾(翠肉瓜切片)，備用。
  • 3燒熱鑊，加入2湯匙油，以小火將洋葱絲及蒜片炸至金黃色，盛起。
  • 4將雞扒 即買 煎至兩面金黃，加入1湯匙水，加蓋焗約2分鐘至熟。
  • 5放入露筍 / 翠肉瓜略煎；依序放上蔬菜、雞扒 即買 、蒜片及洋葱絲碟，即成。
TIPS
- 想雞扒煎起來更易熟，可以在雞扒較厚肉的部份劃上幾刀。

- 加蓋煎焗雞扒，有助保持雞肉的水分，讓雞扒更快熟透。

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