瑪莉廚房：香酥蒜醬炸茄子

Name: 瑪莉廚房：香酥蒜醬炸茄子
Yield: 3-4人
Ingredients: 數條 茄子; 數顆 蒜瓣; 一顆 雞蛋; 酌量 九層塔; 酌量 麵粉、糖、水; 酌量 沙拉油、素蠔油、糖

2014 年 06 月 12 日發佈列印

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《香酥蒜醬炸茄子》是一道超下飯的炸物
昨晚的餐桌上幾乎是不需要其他菜餚
光這道菜就可以吃下一整碗的飯
昨晚哥哥很自豪的說：『我這一餐都沒吃肉喔！』
因為光這道菜他已經扒光一大碗飯了~

炒至酥黃的蒜末搭上九層塔，一整個香氣逼人
裹著麵衣炸過的茄子外酥內軟的口感有入口即化的美味
油炸物雖然容易上火，在炎炎夏日吃不下飯的時候
來一盤《香酥蒜醬炸茄子》卻能讓人胃口大開
教人食指大動的好滋味~

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 茄子數條
- 蒜瓣數顆
- 雞蛋一顆
- 九層塔酌量
- 麵粉、糖、水酌量
- 沙拉油、素蠔油、糖酌量

1茄子洗淨，切成滾刀塊備用。
2低筋麵粉、雞蛋、糖和水一起拌勻成一碗麵糊。
3起鍋先燒乾水份，倒入適量沙拉油燒熱將茄子沾上麵糊後擺進已加熱的油鍋中炸炸至外皮金黃酥脆即可撈起來瀝乾油。
4將適量的九層塔洗淨，待最後一輪茄子炸好起鍋前丟入九層塔只要稍微炸一下出味即可跟著茄子一起撈起來瀝乾油擺盤。
5蒜瓣切成蒜末，丟入熱油鍋中拌炒至外表酥黃倒進一些素蠔油、糖和水煮滾後即可熄火
6將剛煮好熱騰騰的《蒜醬》澆淋在盤子裡的炸茄子上面一盤外酥內軟、香氣十足的《香酥蒜醬炸茄子》就可上桌了炒至酥黃的蒜末搭上九層塔，一整個香氣逼人裹著麵衣炸過的茄子外酥內軟的口感有入口即化的美味油炸物雖然容易上火，在炎炎夏日吃不下飯的時候來一盤《香酥蒜醬炸茄子》卻能讓人胃口大開，食指大動的好滋味~