紅菜頭蕃茄薯仔素湯
紅菜頭被列入超級食物當中，其營養價值拍得住中國人用來補身的靈芝，所以亦有「歐洲靈芝」之稱。是一款可以用來補氣養血的食材，紅菜頭所含的葉酸是身體製造紅血球不可缺少的物質，而當中的鐵質，亦能幫助維持良好的血液循環，對補血有重大功效。
紅菜頭紫紅色的天然色素源自甜菜紅素，能抗氧化、並有助吸收維他命E及抵抗自由基對細胞的破壞，延緩衰老，亦有調整身體酸鹼值，更有防癌功效，連同蕃茄薯仔洋蔥甘筍煲，特別好喝，此湯對預防骨質疏鬆都有幫助，一家大小也可以飲用。
紅菜頭紫紅色的天然色素源自甜菜紅素，能抗氧化、並有助吸收維他命E及抵抗自由基對細胞的破壞，延緩衰老，亦有調整身體酸鹼值，更有防癌功效，連同蕃茄薯仔洋蔥甘筍煲，特別好喝，此湯對預防骨質疏鬆都有幫助，一家大小也可以飲用。
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1所有材料洗淨。 蕃茄去蒂切件。 洋蔥去皮切件。 薯仔去皮切小塊。 南北杏先用水浸約15分鐘 ; 紅菜頭及葉莖先洗淨再去皮和切塊，葉莖切段。合桃汆水備用；椰棗洗淨備用。
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2將所有材料凍水落煲約2小時便成，用高壓煲則煲約18分鐘，喝前再大滾5分鐘落鹽便成。
TIPS
1.腰果和合桃具有降壓、延緩衰老，美顏護膚之效。
2.用椰棗煲湯甜而不膩，性味甘，温、無毒。有補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘功效。約3至4粒就可以代替2粒蜜棗。
3.椰棗是產自中東地區一種棕櫚科植物刺葵屬的果，營養豐富，含果糖，因果糖血糖生成指數最低，所以可供糖尿病患者適量食用。除富含果糖外，椰棗還含有多種維生素，蛋白質、礦質元素及其他營養成分，自古以來被人們視為很好的滋補營養食品。
4.以紅菜頭、番茄及薯仔煮成的湯含有豐富鉀質，血鉀過高、腎功能不佳的人士須注意食用分量。
5.蔬菜湯一般偏涼，加入數片生薑一齊煲可減低素湯的涼性。
2.用椰棗煲湯甜而不膩，性味甘，温、無毒。有補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘功效。約3至4粒就可以代替2粒蜜棗。
3.椰棗是產自中東地區一種棕櫚科植物刺葵屬的果，營養豐富，含果糖，因果糖血糖生成指數最低，所以可供糖尿病患者適量食用。除富含果糖外，椰棗還含有多種維生素，蛋白質、礦質元素及其他營養成分，自古以來被人們視為很好的滋補營養食品。
4.以紅菜頭、番茄及薯仔煮成的湯含有豐富鉀質，血鉀過高、腎功能不佳的人士須注意食用分量。
5.蔬菜湯一般偏涼，加入數片生薑一齊煲可減低素湯的涼性。
![[營養湯水篇] 蕃茄薯仔紅蘿蔔洋蔥豬骨湯](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/99/96/x6296114504260449996_thumb.jpeg___101_74.pagespeed.ic.nRM8Uav4Bd.jpg "[營養湯水篇] 蕃茄薯仔紅蘿蔔洋蔥豬骨湯")
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