龍蝦沙律
2020 年 05 月 13 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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最近啲急凍熟龍蝦好平，天氣又熱熱地，整個龍蝦沙律醒下胃。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1龍蝦解凍後放入蒸爐，溫度80度，蒸5分鐘，之後取出浸飲用冰水降溫。如果選用明火，水滾後放入龍蝦，轉細火蒸3分鐘焗2分鐘。（有人會解凍後直接食用，所以可隨自己喜歡。）
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2輕壓龍蝦身體，再將龍蝦底部側邊兩邊用鉸剪剪開，之後取出龍蝦肉。
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3留下龍蝦殼備用，龍蝦肉切大大粒。
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4凍熟蛋去殼，蛋黃和蛋白分開，蛋白切細粒，蛋黃加入沙律醬攪勻備用。
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5準備保存沙律器皿，器皿中唧入部份沙律醬，蘋果切粒（有部份留蘋果皮）, 切好的蘋果粒，立即放入器皿內和沙律醬拌勻，菠蘿切大粒，粟米粒澀乾水份，所有材料放入器皿，加入適量沙律醬拌勻，雪凍後鑲入龍蝦尾 即買 ，即完成。
TIPS
沙律材料可隨自己喜歡添加。
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