蓮藕丸子（素食料理）

2020 年 05 月 12 日發佈 列印
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 蓮藕 200g
  • 水煮大豆/木耳 適量
  • 青紫蘇 5-6片
  • 糯米粉 ５０g
  • 油炸用油 適量
  • 蘿蔔泥 適量

A調味料

  • 鹽 少許
  • 醬油 少許
  • 1

    蓮藕削皮，放入醋水（水1L，醋1小匙）中浸泡10分鐘以去其除澀味。

  • 2

    將大豆剁碎成粗粒

  • 3

    青紫蘇——切絲

  • 4

    香菇——切碎 木耳——切絲

  • 5

    浸泡入水中去除其苦澀味

  • 6

    再榨取汁液

  • 7

    將①的蓮藕的水分瀝乾

  • 8

    再用刨子磨成泥，加入糯米粉後充分攪匀。

  • 9

    將②加入③中

  • 10

    拌至有黏性之後，再加入A的調味料調味。

  • 11

    捏成丸狀後，用160度的低溫以中火油炸約4分鐘

  • 12

    盛入盤中，沾蘿蔔泥和鹽食用。

  • 13

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