糖煮栗蓉蓮藕盒
2015 年 06 月 30 日發佈 Kris Wan Ka-wai
列印
蓮藕不一定咸吃，用糖煮亦是常見做法，例如桂花糯米藕 (蜜汁糯米藕)，是江南地區漢族傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品。(百度百科)
原本我想做桂花糯米藕，但這個是功夫菜，要花時間、耐性完成。所以呢……我退而求其次，自己加一些創意點子做蓮藕盒，中間夾栗蓉，甜甜糯糯涼吃，不錯呀！而且節省了時間可以再做其他菜式 : P
原本我想做桂花糯米藕，但這個是功夫菜，要花時間、耐性完成。所以呢……我退而求其次，自己加一些創意點子做蓮藕盒，中間夾栗蓉，甜甜糯糯涼吃，不錯呀！而且節省了時間可以再做其他菜式 : P
-
1蓮藕去皮切薄片，大火燒滾水放鹽，灼蓮藕片半熟約10分鐘，撈起瀝乾水份備用，
-
2烚栗子約15-20分鐘，剝殼，待稍涼，用叉子壓爛栗子做成栗蓉，加入糯米粉、黃糖、鹽 拌匀，
-
3兩塊蓮藕片夾住栗蓉做成蓮藕盒，
-
4紅片糖加水份，慢火煮熔紅片糖，熔化後不停攪拌，備用，
-
5熱鍋放適量菜油，放入蓮藕盒慢煎至兩面金黃，
-
6倒入紅片糖水，轉大火煮開，再轉中火煮，讓蓮藕盒吸收紅片糖水即可。
-
7** 如果見鍋中仍有剩餘的紅片糖水，再一次轉大火收汁，澆上蓮藕盒。
討論 暫時沒有留言。