慢煮厚切猪扒配黑醋青蘋果醬
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1先將猪扒解凍置室温後用廚紙印乾血水備用
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2用叉將肉兩面略刺小孔方便入味和肉質鬆軟
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3依序落橄欖油，黑椒碎，塩，香草，蒜，红蒽頭塗上扒兩面，略醃一同入袋用真室機密封起備用
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4用慢煮棒預熱水溫65度放入浸45-1小時
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5剪開袋取出猪扒入鑊加入塩味牛油，白酒煎封至兩面焦香放一旁待5-10分鐘令肉汁鎖回扒肉才切開
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6用手打攪蓉器將已煮淋的糖青蘋果黑醋汁打成蓉拌食做汁醬
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7將甜椒仔用火鎗略燒，薯蓉拌碟放上切好件的厚切猪扒便可上桌享用
TIPS
青蘋果醬做法可參考我之前的［肉桂蘋果薑醬食譜
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