白芝麻豆腐

2020 年 04 月 19 日發佈 代里子日本料理 列印
白芝麻豆腐
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請稍等.
清爽軟Q的口感與濃濃的芝麻香氣，非常適合炎夏享用。
快點來試試看吧！！
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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 白芝麻 70g
    • 葛粉 50g
    • 水 400cc
    • 芥末 少許
    • 醬油 少許
  • step1: 先將葛粉磨碎成 將①放在一半的水裡(200cc)讓它融化
    1先將葛粉磨碎成 將①放在一半的水裡(200cc)讓它融化
  • step2: 白芝麻----芝麻放進煎鍋烘烤後，研磨到油分出來為止 （需要30分鐘到一個小時）
    2白芝麻----芝麻放進煎鍋烘烤後，研磨到油分出來為止 （需要30分鐘到一個小時）
  • step3: 將剩下的水(200cc)慢慢地倒在③裡面攪拌
    3將剩下的水(200cc)慢慢地倒在③裡面攪拌
  • step4: 將④用過濾網過濾　
    4將④用過濾網過濾　
  • step5: 將②慢慢地倒在⑤裡面攪拌
    5將②慢慢地倒在⑤裡面攪拌
  • step6: 將⑥倒在鍋裡開中火攪拌到顏色變白色（開始凝固了）轉小火繼續攪拌到光澤出來為止（10分鐘）
    6將⑥倒在鍋裡開中火攪拌到顏色變白色（開始凝固了）轉小火繼續攪拌到光澤出來為止（10分鐘）
  • step7: 將⑦放在便當盒裡, 等到表面出來一層膜之後,泡在水裡30分鐘（完全冷卻為止）
    7將⑦放在便當盒裡, 等到表面出來一層膜之後,泡在水裡30分鐘（完全冷卻為止）
  • step8: 這是『すり鉢』和『すりこぎ』
    8這是『すり鉢』和『すりこぎ』

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代里子日本料理
正式廚師
  • 大家好！我是代里子。我很喜歡做菜，也喜歡和大家一起做菜。我在家裡（京都），用中文教授遊客做日本家庭料理。因為老公工作的關係，曾在台北住了五年。師大國語中心的同學總是幫我很大的忙，雖然語言不通，但是和他們相處非常愉快。那時候，我決定將來要開一間料理教室，希望帶給大家快樂的料理時光。歡迎大家來京都找我，我們可以一起做日本家常菜。－井坂代里子

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