自家製麥樂雞
自己製作麥樂雞，步驟簡單，不複雜，亦十分安全可靠👍 我試過用雞腿肉，但有時會吃到筋位，所以改用了雞胸肉，經攪拌過後變得有彈性，所以食譜就決定選用了雞胸肉來製作🐥 同時亦比較輕盈一些😋 如果多做一點，放在冰箱儲存，只要把它氣炸或焗爐稍微翻熱就可以了💯
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1把蛋白和蛋黃分開；蒜頭磨蓉；切掉雞肉上的多餘脂肪並切成小件
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2雞肉和醃料放入攪拌器，混合至糊狀
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3用保鮮紙把混合好的雞肉包裹起來，把雞肉卷起來後拍打桌面數下，讓空氣走出來，兩邊封好開口位置，放入急凍格30分鐘
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4除掉保鮮紙後切片，把雞肉冰至能切下的質感就可以了，太硬的話較難造型，雞肉片裹上麵粉，略為造型
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5混合蛋黃、麵粉、粟粉、鹽和水混合 把油煮滾，將雞肉片浸泡在麵糊，然後放入熱油裡，以中火油炸雞肉，熟了並成了金黃色，即可取起瀝油
TIPS
💡小貼士💡
**如即時食用的話，炸一次就可以了，炸的時間久一點，變成金黃色即可
**用小煲分批來油炸，用油量會少一點，同時也容易掌握雞件的生熟程度
**以下食譜裡份量，大約做到20片
**如即時食用的話，炸一次就可以了，炸的時間久一點，變成金黃色即可
**用小煲分批來油炸，用油量會少一點，同時也容易掌握雞件的生熟程度
**以下食譜裡份量，大約做到20片
![雞蛋餅 [懷舊小食]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/23/82/3139314262265682382_thumb.jpg___101_74.pagespeed.ce.YG7Wf-yjyP.jpg "雞蛋餅 [懷舊小食]")
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