《傳統西檸雞》港式大排檔做法 2020 年 03 月 31 日發佈 肥力教煮FCooking 列印 16 41 24594 請稍等. 請稍等. 你們認為那一種食物可喚起作為香港人的集體回憶呢？我認為《西檸雞》完全做到! 食譜影片 查看影片詳情 食材 （1-2人） 1小時內 雞扒及醃製 大雞扒 即買 1塊 鹽 0.5茶匙 砂糖 0.5茶匙 胡椒粉 少量 甜豉油 少量 生粉 100克 雞蛋 1隻 紹興酒 5毫升 西檸汁 西檸檬 1個 蜜糖 2茶匙 砂糖 2茶匙 吉士粉 1.5茶匙 包裝檸檬汁 0.25杯 米醋 0.5茶匙 1製作西檸汁醬 將整個檸檬刨出外皮及揸汁備用，加入包裝檸檬汁、蜜糖並攪勻，用熱水開1.5茶匙吉士粉備用 2剪裁及醃製雞扒 即買 雞扒 即買 改薄及略為調味，按份量加入食譜中雞扒 即買 調味料（詳看Youtube) 3雞扒 即買 上粉方法 準備炸漿材料，蛋及生粉各一碟，雞扒 即買 先上生粉/栗粉/蕃薯粉（均勻沾上） 再上蛋漿（均勻沾上），再上生粉生粉/栗粉/蕃薯粉（均勻沾上） 4中火後加入大半碗油於鑊中，雞扒 即買 煎脆及金黃色即可撈起隔油 再大火加熱食油準備翻炸，雞扒 即買 每邊再煎15秒後即可撈起 5加入一湯匙油準備烹煮西檸醬汁，倒入已較好的檸檬蜜糖汁 試味後按個人喜好加入適量糖調味，加入吉士粉水及4分一杯水，把醬汁煮至creamy狀態 6把雞扒 即買 上碟並淋上醬汁 完成✅
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