西檸雞
平時去大排檔食飯, 時時都好鐘意叫《西檸雞》! 自家煮, 用新鮮檸檬搾汁, 感覺更加清新呀! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1先把雞扒 即買 解凍, 洗淨抹乾,切開一塊塊
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2加入醃料拌勻, 放入雪櫃醃一晚
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3打勻雞蛋, 把蛋汁加入雞肉拌勻
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4生粉放在碟上, 把雞肉兩面均勻拍上生粉
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5燒熱油鑊, 放入雞肉, 用中火半煎炸至熟透及金黃色, 盛起
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6把所有調味料拌勻, 備用
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7再燒熱油鑊, 炒香檸檬皮茸, 加入已拌勻的調味汁料, 煮滾後, 慢慢倒入生粉水, 使汁料變得杰身
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8最後熄火加入無鹽牛油拌勻. 將汁倒在雞肉上, 即成
TIPS
1. 加入生粉水時, 注意要慢慢一邊加一邊推開汁料, 如見到汁料已杰身, 那生粉水就不用再加!
2. 最後一定要加無鹽牛油, 味道會變得好味好多!
2. 最後一定要加無鹽牛油, 味道會變得好味好多!
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