第一次挑戰花雕蛋白蒸蟹

2020 年 03 月 15 日發佈 列印
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第一次挑戰劏蟹，第一次挑戰劏蟹，第一次挑戰劏蟹。。。重要事情講三次～我覺得自己真係好叻！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 花蟹 1隻
  • 花雕酒 3瓶蓋
  • 蛋 1隻
  • 牛奶 100ml
  • 雞湯 50ml
  • 薑片 幾片
  • 鹽 少許
  • 葱花 1湯匙
  • 1

    🌹MayMay 只係見過一次阿媽劏蟹，就膽粗粗第一次挑戰～生劏活花蟹！呢件事真係要記錄低！@:@ 洗蟹：拎住條紮蟹繩，用牙刷擦洗蟹身、蟹腳、蟹箝，去除蟹掩，擦蟹肚（小心別讓蟹箝到！） 劏蟹：用長竹籤或筷子直插入蟹口一會後取出，把刀插入蟹蓋與蟹身之間，利用槓桿原理，撬開蟹蓋，去除蟹腮，略洗 把蟹排放在碟上（如圖）

  • 2

    倒入2瓶蓋花雕酒，鋪幾片薑，水滾下鑊，大火蒸8分鐘，取出（如圖）

  • 3

    蛋、牛奶、雞湯、鹽拌勻，倒入碟中，蒸10分鐘 # 用筲箕篩隔蛋液，蛋蒸出來會更滑，但今次貪方便就沒有篩隔蛋液 (#^.^#)

  • 4

    倒1瓶蓋花雕酒在蟹面，並灑上葱花，即成

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