涼拌菠菜蛋絲
天氣漸漸回溫，吃膩了一般料理？快把這道涼拌菜學起來，不僅營養健康，賣像也很好喔！
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1首先將雞蛋打成蛋液，並下鍋煎成蛋皮再切絲備用；將醬汁的食材均勻混合備用。
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2接著將菠菜下鍋汆燙熟後，馬上起鍋泡冰水備用。(Tips)
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3將菠菜的水份擠乾，切成適合的長度。
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4將菠菜與醬汁、蛋皮、花生均勻混合。
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5盛盤後在依照喜好撒上白芝麻就完成了。
TIPS
1. 汆燙菠菜的時候先不要把跟切掉，這樣一方面減少養分的流失，一方面也會比較好操作喔。
2. 汆燙的時候可以先將梗的部分先放入水鍋中，比葉子多汆燙30~60秒，接著再將整把的菠菜一起放入鍋中，這樣汆燙起來的熟度才會更均勻喔。
2. 汆燙的時候可以先將梗的部分先放入水鍋中，比葉子多汆燙30~60秒，接著再將整把的菠菜一起放入鍋中，這樣汆燙起來的熟度才會更均勻喔。
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