簡單煎牛扒
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1雪藏牛扒早一日從冰格取出，放喺入一般冷凍格，溶雪，煎之前一小時取出讓牛扒接近室溫。 牛扒不用冼，用廚房紙巾印乾水份,鑊熱，下牛脂起鑊 大火，下牛扒煎一面，不要翻動，待煎至50%熟（約1分鐘，視乎牛扒厚薄）才翻另一面 另一面煎1-2分鐘，可用筷子或鑊鏟按一按牛扒最厚的位置，如有彈力並開始硬身，代表7成至9成熟。（見圖）下鹽和黑椒。熄火上碟。
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2小朋友喜歡熟啲，就煎到7-9成熟。即係牛扒最厚位置由軟開始轉硬的狀態就ok。^~^
TIPS
註：
如喜歡5成熟，留意最厚位置煎至軟軟地就差不多了身不要硬身），熄火上碟，待1分鐘即可。（雖然已離火，但牛扒本身的熱力會繼續令牛扒趨熟的
1.牛扒一定要完全解凍，索乾水，煎起來才減少出水。
2.要大火快煎，煎封肉汁，肉質才不會靭。
3.一般牛扒不用預先醃（尤其是靚牛扒），煎時才加調味料已經好好味！也可以另外煮蘑菇汁、燒汁淋上面。
如喜歡5成熟，留意最厚位置煎至軟軟地就差不多了身不要硬身），熄火上碟，待1分鐘即可。（雖然已離火，但牛扒本身的熱力會繼續令牛扒趨熟的
1.牛扒一定要完全解凍，索乾水，煎起來才減少出水。
2.要大火快煎，煎封肉汁，肉質才不會靭。
3.一般牛扒不用預先醃（尤其是靚牛扒），煎時才加調味料已經好好味！也可以另外煮蘑菇汁、燒汁淋上面。
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