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簡單煎牛扒

2020 年 03 月 04 日發佈 May May 列印
簡單煎牛扒
  • 9
  • 16
  • 2421
請稍等. 請稍等.
其實牛扒係極容易處理的食材,又簡單又好食😋⋯⋯今次用的是雪藏牛扒,雖然質素無冰鮮牛扒咁好,但勝在性價比高,大人細路都喜歡😍

食材 (1-2人) 5分鐘內

    • 食材
    • 牛扒 2件
    • 海鹽 少許
    • 黑椒 少許
  • 1雪藏牛扒早一日從冰格取出,放喺入一般冷凍格,溶雪,煎之前一小時取出讓牛扒接近室溫。 牛扒不用冼,用廚房紙巾印乾水份,鑊熱,下牛脂起鑊 大火,下牛扒煎一面,不要翻動,待煎至50%熟(約1分鐘,視乎牛扒厚薄)才翻另一面 另一面煎1-2分鐘,可用筷子或鑊鏟按一按牛扒最厚的位置,如有彈力並開始硬身,代表7成至9成熟。(見圖)下鹽和黑椒。熄火上碟。
  • 2小朋友喜歡熟啲,就煎到7-9成熟。即係牛扒最厚位置由軟開始轉硬的狀態就ok。^~^
TIPS
註:
如喜歡5成熟,留意最厚位置煎至軟軟地就差不多了身不要硬身),熄火上碟,待1分鐘即可。(雖然已離火,但牛扒本身的熱力會繼續令牛扒趨熟的

1.牛扒一定要完全解凍,索乾水,煎起來才減少出水。
2.要大火快煎,煎封肉汁,肉質才不會靭。
3.一般牛扒不用預先醃(尤其是靚牛扒),煎時才加調味料已經好好味!也可以另外煮蘑菇汁、燒汁淋上面。

Tags:

  • 煎
  • 牛
  • 牛扒
  • 黑椒
  • 煎牛扒
  • 海鹽
  • 簡單

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