椰汁芋蓉芋圓西米露
2020 年 02 月 16 日發佈 Elaine袁太廚房
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椰汁做底的糖水味道香濃 , 而且還有芋圓 , QQ彈牙美味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/02/blog-post_15.html
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1芋頭去皮切粒 , 用中火隔水蒸20分鐘
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2期間將西米放入煲內 , 加水蓋過面拌勻 , 用中火煮滾後拌一拌勻西米以免黏底
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3用慢火煮至西米成半透明狀態 , 熄火焗20分鐘
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4將西米隔水倒在隔篩內 , 用水沖洗雜質後放入大碗內加冰水浸過面靜待10分鐘
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5將己蒸熟的芋頭粒放入大碗內壓成蓉
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6先盛起一半份量芋蓉(留待煮糖水用) , 浸10分鐘冰水的西米瀝乾水份
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7大碗內餘下份量的芋蓉加入55g木薯粉拌勻 , 再加入30g水拌勻
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8用手搓成光滑粉糰 , 將粉糰分成小份 , 再搓成長條 , 切成小段
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9加少許木薯粉拌勻防黏成一團 , 用保鮮紙蓋好以免接觸空氣水份而乾裂
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10冰糖放入煲內 , 加約1000ml水 , 用中火煮至冰糖完全溶掉
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11加入椰漿及芋頭蓉拌勻 , 用慢火拌勻煮約15分鐘
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12期間將芋圓用隔篩除去多餘粉粒 , 放入熱水內用中火煮至浮起
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13盛起芋圓放入碗內 , 加少許糖拌勻
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14加入西米及煮左15分鐘的椰漿糖水拌勻 , 用慢火慢慢再煮數分鐘至滾起即可
![[簡易食譜] 桃膠芒果椰汁西米露](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202109/12/33364-1631183097_thumb.png___101_74 "[簡易食譜] 桃膠芒果椰汁西米露")
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