三層芒果撻(塔) 難度: 高級 (全人手制作) (附影片)
2020 年 01 月 20 日發佈 Smallhouse Cooking
列印
芒果撻, 好簡單? 高級版, 當然唔會咁簡單啦.
它有三層
第一層是杏仁奶油餡
第二層是吉士餡
第三層是芒果肉
成品: 直徑 8cm 塔 4-6個
難度: 高級
制作時間: 30分鍾 (等待時間: 2-3小時)
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y
YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL
它有三層
第一層是杏仁奶油餡
第二層是吉士餡
第三層是芒果肉
成品: 直徑 8cm 塔 4-6個
難度: 高級
制作時間: 30分鍾 (等待時間: 2-3小時)
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y
YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL
-
2它有三層 第一層是杏仁奶油餡 第二層是吉士餡 第三層是芒果肉
-
3沙布列塔皮: 先把牛油打至軟身。 加入 杏仁粉,糖霜,粟粉。 蛋液要少許好許的倒入 否則粉吸收不了,便要起粒顆 另一半蛋液倒入 ,加鹽一起攪伴 直到順滑。 最後加入麵粉,把材料混合便可以了。
-
4把撻皮擀開 2-3mm。 皮放入冰箱,休息時間最少2-3小時。
-
5準備 撻模。 直徑為8cm ,厚度2cm。
-
6切直綫 ,闊度: 2.5-3cm。 直徑6-6.5cm 的圓形底。
-
7皮邊放入,把皮和模邊完整壓貼。 底皮放入,以手指輕壓,直到交接處沒有空隙。 去除多餘邊位。 打孔。 撻皮再放入冰箱,2-3小時。
-
8杏仁奶油餡: 牛油打至軟身,加入白砂糖。 雞蛋, 杏仁粉和麵粉,及半個檸皮。 攪至均勻,確保無粒塊,順滑。 放入雪箱,備用。
-
9吉士餡: 牛奶 加熱。 麵粉,粟粉,糖 和蛋攪伴均勻。 牛奶沸騰後熄火,倒入蛋糊中 攪伴均勻, 然後再倒鍋中。 中火加熱 過程要不斷攪伴 留意鍋底。 離火。加入牛油,攪伴至融化。 放入冰箱,備用。
-
10內餡: 芒果去皮,切一半。 一個切6.5cm圓形,另一個為直徑7cm圓形。 餘下芒果切粒。
-
11集合: 剛烘焙的撻先放涼。 鋪入芒果粒和開心果碎。
-
12加入杏仁奶油餡。 份量只加至一半。 掃平表麵,整理邊位。 入爐 170'c 10-15分鐘。
-
13吉士餡打軟身, 加入。 再次掃平表麵,整理邊位。
-
14放入6.5cm芒果,一個放7cm 芒果。 7cm 撻完成!
-
15香緹奶油: 鮮奶油和糖霜一起打發至硬性發泡。 放入擠花袋中。
-
16芒果撻一定要放入冰箱變硬, 四周擠上花紋。
TIPS
原食譜來由 frank hassnoot. 請到他的 Instgam and facbook
1.在這個食譜中,我會建議做4-6個分量。
因為只做1-2個 (尤其經驗不多),難度是會提升的。
2.芒果是重要材料 選購一個大隻,重香味,和較硬身
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y
Instagram: small_house_cooking
https://bit.ly/3hli98v
YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL
原食譜來由 frank hassnoot. 請到他的 Instgam and facbook
1.在這個食譜中,我會建議做4-6個分量。
因為只做1-2個 (尤其經驗不多),難度是會提升的。
2.芒果是重要材料 選購一個大隻,重香味,和較硬身
請訂閱以表支持🙇🙇🙇
Facebook: Small House Cooking
https://bit.ly/3cOnd1y
Instagram: small_house_cooking
https://bit.ly/3hli98v
YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL
討論 暫時沒有留言。