芒果撻

Name: 芒果撻
Yield: 7-8人
Ingredients: 120克 中筋粉; 25克 糖霜; 50克 無鹽牛油; 1/6茶匙 鹽; 半隻 蛋液; 1/4碗 朱古力; 3個 芒果粒; 1湯匙 吉士粉; 1湯匙 糖; 200ml 鲜奶; 半隻 蛋液; 1片 魚膠片; 半碗 熱水

2015 年 11 月 04 日發佈列印

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整呢個撻覺得好有滿足感,因為實在太靚啦!
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食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 中筋粉 120克
- 糖霜 25克
- 無鹽牛油 50克
- 鹽 1/6茶匙
- 蛋液半隻
- 朱古力 1/4碗
- 芒果粒 3個
- 吉士醬
- 吉士粉 1湯匙
- 糖 1湯匙
- 鲜奶 200ml
- 蛋液半隻
- 啫喱面
- 魚膠片 1片
- 熱水半碗

1牛油切粒加糖霜和巳篩的中筋粉用手搓勻。
2搓到一粒粒後慢慢加入蛋液,可用膠刮刀搓勻。
3成粉圑後用保鮮紙包好雪入冰格十五分鐘後落出,將粉團分8份慢慢壓入巳搽牛油的焗模內,或用木棍壓成3mm厚度再用圓型模切出8份餅皮再壓入焗模。
4壓好模後用叉剌孔防拱起,再放入冰箱十五分鐘。
5防餅皮拱起可用牛油紙放在餅皮再放一個細呎碼的焗模內一齊進行焗餅皮，預設200度焗十五分鐘,焗制成功後攤凍備用。
6朱古力用熱水座溶後用掃掃落餅皮入面，掃好後再雪入柜,可雪到吉士醬完成為至。
7吉士醬做法: 除蛋液唔用住將奶,糖和吉士粉攪勻,用最細火慢慢煮熱當中一定要不停攪動,見到杰身可熄火慢慢落蛋液都要不停攪動,(蛋液唔落都可以,不過做餅皮用剩唔好浪費)，吉士醬需攤凍放入雪柜雪十五分鐘，每一件撻用吉士醬份量落多少可自己決定。
8先將魚膠片浸軟後放入半碗熱水攪溶,假如未十分溶化可用熱水幫手座溶,魚膠溶化後備用，芒果切粒鋪上撻上面,最後塗上魚膠水形成啫哩面後雪凍後即成美味芒果撻。