酒烤烏魚子
2020 年 01 月 15 日發佈 廚房女漢子Ritas
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過年快到了，珍貴的烏魚子，是年夜菜餐桌上常會出現的貴客；第一次拿著烏魚子時，是否會有不知從何下手的困擾呢？其實烹飪烏魚子很簡單喔！用阿嬤留傳下來，最原始的高梁酒燒烤作法就能吃到真真實實大海的美味，大家ㄧ起跟漢子來個火烤烏魚子吧～
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1選擇新鮮乾淨,品質優良的烏魚子很重要喔~~烏魚子要以冷凍的方法保存，烹煮的前一天再拿下來冷藏解凍；白蘿蔔和大蔥洗淨備用；
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2解凍的烏魚子，先將綁頭剪掉，取深盤，放入烏魚子，再倒入1半的高梁略微浸泡ㄧ下。
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3白蘿蔔去皮（削個2-3層，這樣口感嫩脆、多汁，還不辛辣喔～），依需要的大小等切成塊，再切成0.1～0.2厚的片狀，用可飲用水沖洗後，再泡入冰開水中。
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4大蔥用可飲用水洗淨後擦乾，斜切備用；
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5將烏魚子從中間撕開；很多人想知道，烏魚子上的那層皮是否需要撕掉？！其實是看烏魚子的品質和個人喜好，因為好的烏魚子，表面的膜是天然可食用的，只要買到的是處理的很乾淨，那麼烤後是完全沒腥味的喔！！撕成兩塊後，拿叉子從正中間叉入，方便待會拿來火烤。
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6取平底鍋，倒入泡烏魚子的高梁，再把剩下的酒也倒入鍋中，用打火機將酒點燃，便可直接拿著叉著烏魚子的叉子，來回地用酒火烘烤烏魚子；
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7烤到能聞到烏魚子的香味,兩面各烤個2-3分鐘~~表面有點變色，且出油，便可以略放降溫後，再切薄片。
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8白蘿蔔瀝乾水，先墊底，再擺上烏魚子片，中間再放上切片的大蔥即可。
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9亦可用水梨或脆口的蘋果來做搭配,也是非常美味好吃的!!
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