上湯大蝦撈麵

2020 年 01 月 05 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
上湯大蝦撈麵
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新年賀禮當中好多時會收到蝦子麵，今次分享一下高檔版上湯大蝦撈麵俾大家參考下。

食材 （3-4人） 15分鐘內

    • 食材
    • 粗蝦子麵 2個
    • 大蝦 10隻
    • 頂湯王/雞汁 1湯匙
    • 熱水 1碗
    • 乾蔥 2瓣
    • 粟粉 2湯匙
    • 茨汁
    • 粟粉 2茶匙
    • 水 3湯匙
  • step1: 準備材料：乾蔥剁蓉，蝦背剪開幾格，再介一刀挑走蝦腸，剪去尖角和腳，頂湯王或雞汁用熱水開稀，粟粉和水攪勻備用。
    1準備材料：乾蔥剁蓉，蝦背剪開幾格，再介一刀挑走蝦腸，剪去尖角和腳，頂湯王或雞汁用熱水開稀，粟粉和水攪勻備用。
  • step2: 蝦撲上粟粉，用半煎炸方式，煎到蝦殼脆面盛起，蝦油可隔渣備用。
    2蝦撲上粟粉，用半煎炸方式，煎到蝦殼脆面盛起，蝦油可隔渣備用。
  • step3: 用蝦油爆香乾蔥蓉，蝦回鑊同炒，加上巳開稀的上湯同炒，慢慢加入少少<span class="group_2">茨汁</span>收汁。（<span class="group_2">茨汁</span>未必需要全部用曬。）
    3用蝦油爆香乾蔥蓉，蝦回鑊同炒，加上巳開稀的上湯同炒，慢慢加入少少茨汁收汁。（茨汁未必需要全部用曬。）
  • step4: 蝦子麵跟包裝指示烹調，剩下來的麵粉水可淥菜，麵放入碟中。
    4蝦子麵跟包裝指示烹調，剩下來的麵粉水可淥菜，麵放入碟中。
  • step5: 將大蝦同上湯淋上蝦子麵上，即完成。
    5將大蝦同上湯淋上蝦子麵上，即完成。
  • step6:
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