上湯焗龍蝦伊麵
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1燒熱一煲水，加入伊麵煮至微微軟身，盛起用凍水沖淨，瀝乾水份，備用。
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2把龍蝦洗淨抹乾，然後均勻灑上粟粉。
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3燒熱油鑊，用大火把龍蝦泡油至5成熟左右，然後盛起備用。
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4燒熱鑊，加入牛油，用慢火爆香洋蔥碎、蒜蓉、乾蔥蓉，然後加入龍蝦、雞湯和水，合上蓋用大火焗至龍蝦全熟。
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5把龍蝦盛起，然後加入伊麵，使伊麵吸收湯底味道後，即可把伊麵上碟。
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6最後把龍蝦回鑊，加入粟粉水煮至茨汁收乾，即可上碟，最後撒上蔥花，即成。
TIPS
1. 龍蝦如果即買即煮，可以在街市叫人幫你斬埋，方便得多。否則就要自己回家把龍蝦放尿，再斬開一半，挑走分泌物，再切塊。
2. 上湯龍蝦伊麵緊記汁要收得緊一點，水汪汪就不成了。
3. 煮龍蝦要用大火, 否則肉質會霉！
2. 上湯龍蝦伊麵緊記汁要收得緊一點，水汪汪就不成了。
3. 煮龍蝦要用大火, 否則肉質會霉！
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