🥚🥚炸蛋球🥚🥚 炸沙翁
2019 年 12 月 10 日發佈 Helen Helen
列印
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1準備好材料
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2不粘鍋倒入水同牛油，開小火煮至牛油融化。
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3水開始有冒小泡泡但又未滾熄火。
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4倒入已過篩的面粉。
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5攪勻至無粉粒
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6再開小火。如圖中手法翻拌至面團表面好似有層薄膜即可。大約3~4分中。留意要不停翻拌。以免煮焦面團。
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7面團取出放入一個大容器內，放至微溫。蛋液分三次加入面團內，
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8每次加入都要用電動攪拌器打至面團和蛋液完全攪拌均勻。
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9打發至如圖狀態
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10將面團分成大小相同的劑子，滾圓。（手上在涂抹少許油，不然面團會粘手，匙表面也需要涂抹一些油）
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11鍋內入油。開小火等油溫至70度時放入面團。
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12全程小火炸至大約4~5倍大爆開然后開大火炸至金黃色即可。
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13將細砂糖撈勻在表面即可
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