🥚🥚炸蛋球🥚🥚 炸沙翁 2019 年 12 月 10 日發佈 Helen Helen 列印 20 23 5018 請稍等. 請稍等. 熱辣辣即整即食勁好味🤤🤤🤤 超松軟😋😋好濃郁蛋香味 更多菜譜在https://www.facebook.com/happiestcooking/ 食譜影片 查看影片詳情 食材 (5-6人) 1小時內 食材 牛油 50g 水 100g 低筋粉 80g 蛋液 100g 幼鹽 1g 細砂糖 適量 1準備好材料 2不粘鍋倒入水同牛油,開小火煮至牛油融化。 3水開始有冒小泡泡但又未滾熄火。 4倒入已過篩的面粉。 5攪勻至無粉粒 6再開小火。如圖中手法翻拌至面團表面好似有層薄膜即可。大約3~4分中。留意要不停翻拌。以免煮焦面團。 7面團取出放入一個大容器內,放至微溫。蛋液分三次加入面團內, 8每次加入都要用電動攪拌器打至面團和蛋液完全攪拌均勻。 9打發至如圖狀態 10將面團分成大小相同的劑子,滾圓。(手上在涂抹少許油,不然面團會粘手,匙表面也需要涂抹一些油) 11鍋內入油。開小火等油溫至70度時放入面團。 12全程小火炸至大約4~5倍大爆開然后開大火炸至金黃色即可。 13將細砂糖撈勻在表面即可
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