Jamie Oliver 脆皮烤腩肉
2019 年 11 月 24 日發佈 janicescookbook
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呢個Jamie Oliver食譜每次都焗到超級脆皮, 但豬肉完全唔乾, 又腍又多汁, 一定要分享呀! 除咗橄欖油, 鹽, 唯一要嘅材料就係白酒, 可以用超市細細支25cl嗰d就夠。
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1將焗爐預熱到最高溫度，大概220-240°C
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2用利刀在豬皮切坑紋，坑紋要夠密，但小心不要切太深，不要切到皮下的肉
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3切紋後，將橄欖油淋在豬腩肉上，撒上海鹽，均勻塗抹在豬皮及豬肉
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4將豬腩肉放在烤盤，皮向上，先以最高溫度烤15-20分鐘，或直到豬皮變成金黃色並開始起泡
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5將焗爐溫度轉為170°C，繼續烤1.5小時
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61.5小時後，小心打開焗爐，在豬腩肉上倒入白酒，再烤1小時便成
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