頭抽豉椒炒聖子
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1材料
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2干蔥頭、蒜頭及豆豉分別洗淨切碎，指天椒切幼； 青紅椒洗淨去頭去籽，隨意切粗塊;洋蔥切絲
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3聖子事先叫魚檔姐姐帮手介開一半，清洗去每隻聖子沙腸後再洗淨，鍋加入適量水煮滚，落聖子後即熄火，撈起冲凍水再去雜質，瀝乾水备用
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4鍋倒入2湯匙油，加入干蔥頭碎、蒜頭碎、豆豉及指天椒大火爆香
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5移一邊，再下青紅椒和洋蔥絲炒勻
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6倒入聖子炒香，倒入頭遍生抽再炒勻，最後倒入芡汁兜勻即可
TIPS
1.聖子事先叫魚檔姐姐帮手介開一半，清洗去每隻聖子沙腸後再洗淨，鍋加入適量水煮滚，落聖子後即熄火，撈起冲凍水再去雜質，瀝乾水备用
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