豉椒炒大蜆

Name: 豉椒炒大蜆
Yield: 3-4人
Ingredients: 3湯匙 蒜蓉; 1.5湯匙 蠔油; 2湯匙 豆豉; 半湯匙 豉油; 一斤 大蜆; 適量 生粉水; 一隻 紅尖椒; 0.5湯匙 糖; 一湯匙 紹酒; 適量 蔥粒

2020 年 02 月 21 日發佈列印

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又是我家出場率甚高的小炒菜式，材料價錢便宜，不一定要到大排檔才能吃到，在家中也能輕易炮製到，還是自家處理食得安心。鮮甜蜆肉加上惹味醬汁真是百吃不厭。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 蒜蓉 3湯匙
- 蠔油 1.5湯匙
- 豆豉 2湯匙
- 豉油半湯匙
- 大蜆一斤
- 生粉水適量
- 紅尖椒一隻
- 糖 0.5湯匙
- 紹酒一湯匙
- 蔥粒適量

1預備材料。買回來的蜆放進不銹鋼盆中用稀鹽水浸約半小時，(其實現在街市買到的蜆一般都不怎麼有沙的)，煮前每隻蜆用刷子洗刷乾淨瀝乾備用。紅尖椒洗淨斜切片。豆豉洗淨略壓。
2先下適量的油將蒜蓉和豆豉爆香。
3然後下蜆炒至打開囗，中途灒入紹酒繼續炒。
4待蜆開，加入糖、豉油和蠔油。
5加入適量的生粉水埋芡。
6最後加入紅尖椒略炒勻便可上碟，撒上蔥粒。