豉椒炒蟶子(大排檔風味)
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1先將蟶子劏開去沙襄飛水,滾水下蟶子,當水再次滾起即可撈起,殼同肉會分離,唔好太耐,會靭,殼排好碟上,肉備用。
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2油鑊下配料炒香,下芡汁兜兩下,落半碗水,煮至滾起,試味,落埋蟶子兜兩下,用生粉水埋芡,淋上殼上,禮成
TIPS
蟶子已熟,兜兩下好喇,老左唔好食架
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