豉椒炒蟶子（大排檔風味）
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1先將蟶子劏開去沙襄飛水，滾水下蟶子，當水再次滾起即可撈起，殼同肉會分離，唔好太耐，會靭，殼排好碟上，肉備用。
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2油鑊下配料炒香，下芡汁兜兩下，落半碗水，煮至滾起，試味，落埋蟶子兜兩下，用生粉水埋芡，淋上殼上，禮成
TIPS
蟶子已熟，兜兩下好喇，老左唔好食架
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