自製茄醬肉丸扁意粉 Tomato meatballs with Linguine
2019 年 10 月 30 日發佈
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這個食譜與大家分享如何自製美味的意式肉丸和茄醬來配意大利粉。我家裡小孩(年糕仔)和韓國歐爸也很喜歡吃這個意式肉丸，他們說很美味！ 大人小朋友都愛吃的西餐，大家可以試試喔。詳細做法可以觀看以下年糕媽媽的youtube影片。
食材
（3-4人）
1小時以上
自製肉丸
- 四片麵包 約120g
- 茄膏 50g
- 鹽 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 百里香 1.5湯匙
- 蒜頭 3粒
- 洋蔥 1個
- 免治牛肉 320g
- 免治豬肉 320g
- 油 適量
- 蛋 1隻
自製茄醬
- 洋蔥 1個
- 罐頭蕃茄 1罐
- 雞湯 250ml
- 糖 1湯匙
- 蒜頭 3粒
- 羅勒 1湯匙
- 橄欖油 1.5湯匙
- 茄膏 3湯匙
- 黑胡椒粉 適量
煮意大利粉
- 扁意粉 350g
- 鹽 適量
- 水
其他材料
- Mozzarella或parmesan芝士
- Parsley
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1
把四片麵包攪碎，準備焗盤及牛油紙，鋪麵碎在焗盤上，預熱焗爐至150C焗大約20分鐘。
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2
將蒜頭切碎，洋蔥切粒。
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3
在鑊裡加入適量橄欖油，加入蒜蓉和洋蔥粒炒至洋蔥軟身，洋蔥炒好熄火後放涼。
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4
麵包糠焗好之後就取出，待用。
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5
將免治牛肉和免治豬肉放入大碗內，加入茄膏、百里香、鹽及黑胡椒粉、倒入炒香了的蒜蓉洋蔥，加入一隻蛋和焗好了的麵包糠，用手將所有材料拌勻(肉裡面加入麵包糠可以令肉丸的口感不會太實，吃的時候比較好吃)如果不想加麵包糠可以不加，不過口感一定會不同喔！
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6
將肉搓成球狀，然後放在鋪了牛油紙的焗盤上
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7
把肉丸放入已預熱焗爐180C焗大約30分鐘
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8
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9
現在煮醬汁，熱鑊下油，炒香蒜蓉， 加入洋蔥粒炒至軟身 加入400g罐頭蕃茄、茄膏，再加入糖和羅勒拌勻 倒入200毫升雞湯，不需要用完所有雞湯，認為有需要再增添，加入適量黑胡椒粉， 關蓋煮10至15分鐘
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10
用手提攪拌器攪爛茄醬 用細火繼續煮多一會，試一試味，不夠味就加點鹽調味
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11
煲水加少許鹽煮350g意大利粉 意粉煮到al dente就熄火
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12
