南瓜芋泥包

Name: 南瓜芋泥包
Yield: 3-4人
Ingredients: 560cm 棉繩70cmX8條; 8張 包子紙; 少許 抹茶粉或可可粉（南瓜梗用）; 180g 中筋麵粉; 50g 南瓜泥; 55g 牛奶; 3g 即溶酵母; 20g 糖; 3g 沙拉油; 160g 芋泥@20gX8顆

2019 年 10 月 23 日發佈列印

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萬聖節快到了，隨處可見健康又營養的南瓜，趁機蒸點南瓜泥，揉個麵糰，再利用棉繩綁些南瓜包，給孩子們當有趣的早餐或點心吧！
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 棉繩70cmX8條 560cm
- 包子紙 8張
- 抹茶粉或可可粉（南瓜梗用）少許
- 包子麵糰
- 中筋麵粉 180g
- 南瓜泥 50g
- 牛奶 55g
- 即溶酵母 3g
- 糖 20g
- 沙拉油 3g
- 內餡
- 芋泥@20gX8顆 160g

1南瓜去皮洗淨切薄片，蒸15分鐘或微波4分鐘；棉繩裁剪成@70cmX8條備用，並將繩子沾一沾麵粉，這樣繩子會比較不沾黏包子皮。
2蒸熟或微波好的南瓜趁熱用叉子壓成泥；
3中筋麵粉+酵母+糖秤好混勻；
4秤入50g的南瓜泥拌勻；
5加入牛奶和沙拉油（因南瓜泥含水量各有不同，故牛奶可留一點點視麵糰狀況斟酌調整）；
6用攪拌棒混合到看不見液體；
7用手揉成三光麵糰（麵光、手光、鍋光）；
8麵糰秤重分切成@40gX8顆，餘下約5g的小麵糰留做南瓜梗用。
9分切好的麵糰先用手掌壓扁，再由外往中心壓折，最後拿起翻面整成圓型（這個步驟可以讓麵糰更光滑且容易整成圓型）。
10整好型的麵糰用保鮮膜蓋好備用；
11小麵糰加少許抹茶粉或可可粉揉成深色麵糰；
12搓成長條狀，等量切成8小條，在輕壓揉成南瓜梗；
13將內餡等分成@20gX8顆（用紅豆泥也很適合喔～）；
14麵糰桿成中間厚週圍薄的麵皮，包入內餡後收口捏緊朝下放置；將8顆都先包入內餡；
15將南瓜包子放在棉繩的中間，以米字型捆綁，不要綁太緊鬆鬆地即可，最後一次捆綁時用筷子避開繩子，在中間壓一下，把南瓜梗沾點水壓入凹槽，最後再從底部把繩子綁活結。（綁太緊會讓蒸好後的包子很難脫繩喔～）
16放入蒸籠中不蓋蓋子，靜置發酵30-40分鐘（視室內溫度）；
17發酵完成後，冷水開火蒸18分鐘。（發酵過頭的話也會影響脫繩的困難度！）
18蒸好後關火先放置5分鐘待蒸氣散去後再開蓋，取出放網架上，待放涼後再剪去棉繩即可。