南瓜洋蔥忌廉酥皮濃湯
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1南瓜去皮切粒,洋蔥切粒
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2先用牛油爆香洋蔥
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3再落南瓜爆香
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4落麵粉炒勻
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5加入牛奶拌勻
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6加入雞湯拌勻,再將所有材料倒入強力攪拌機攪成濃湯
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7將湯倒回鍋中煮滾,加鹽後試味,(煮滾時必須不停攬拌防止痴底)
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8加入黑椒粉拌勻
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9熄火後加入忌廉拌勻
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10將湯放入焗碗上,將蛋黃打散,將蛋黃先搽碗邊(作用是痴實酥皮)
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11此時先預熱焗爐上下火用230度6分鍾,再將酥皮舖在碗上,將酥皮按實碗邊,再掃上蛋黃於酥皮面上
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12放入酥皮湯改為只用上火,焗13分鍾即可(每個爐溫有相差,只要焗到酥皮夠金黃即可)
TIPS
任何酥皮牌子亦都可以做這酥皮湯面.
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