烤南瓜忌廉湯
2019 年 05 月 09 日發佈 IstisDiningTable
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用烤過的南瓜煮湯，因為水分蒸發，味道會更甜更濃，而且可以省卻削皮的時間。
我多數前一晚焗好南瓜後刮出南瓜肉放雪櫃保存，隔天下班後就可以馬上拿出來煮湯，是一個適合上班族的營養菜式
更多食譜、心得可到： https://www.facebook.com/Istidiningtable/
我多數前一晚焗好南瓜後刮出南瓜肉放雪櫃保存，隔天下班後就可以馬上拿出來煮湯，是一個適合上班族的營養菜式
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1奶油南瓜切片，大約1 cm 厚
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2放入焗爐180度鋪平焗45分鐘
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3焗完後的南瓜因為焦糖化，表面呈現啡黃色，用匙羹刮出南瓜肉待用
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4洋蔥、蘋果切碎待用
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5鍋加牛油，加入洋蔥粒炒至透明
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6加入南瓜肉，小火炒3分鐘
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7加入雞湯和蘋果粒，大火煮沸後冚蓋小火煮15分鐘
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8湯用攪拌機打滑，加淡忌廉中火煮5分鐘
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9加鹽、黑胡椒和香草碎即可上碟
TIPS
1. 煮南瓜湯我偏好用奶油南瓜，口感綿滑帶小小堅果味，味道比日本南瓜清甜
2. 這款湯適合配搭蟹肉、帶子，甚至加胡桃也可以。另外，也可在步驟7加入紅蘿蔔、薯仔，更有營養
3. 強烈推介用鮮鼠尾草作調味，味道好夾南瓜
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2. 這款湯適合配搭蟹肉、帶子，甚至加胡桃也可以。另外，也可在步驟7加入紅蘿蔔、薯仔，更有營養
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