鬼馬焗蠔砵
2019 年 10 月 11 日發佈
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鬼馬焗蠔砵~絶對是一個口感豐富的菜式，脆卜卜的油炸鬼配上滑嫩的蒸蛋和鮮甜的蠔仔，入口之後滿滿都是三重滋味和享受。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 薑片 數片
- 水 80ml
- 蛋 3隻
- 油炸鬼 半條
- 蠔仔 半斤
- 胡椒粉 適量
- 乾蔥蓉 約2-3湯匙
- 芫茜 適量
- 紹酒 一湯匙
- 鹽 適量
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1
因蠔仔皮薄，易破爛，故在沖洗過程中，要小心處理，過程中不能水直接沖洗，容易破爛 ; 先用一盆水浸著蠔仔，用手逐隻搓走碎殼，然後加適量的生粉，用手輕輕攪拌，讓生粉均勻沾裹在蠔仔上，最後才用水洗掉生粉黏著的污物。 (過程中視乎污濁程度可換水數次)
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2
預備材料: 芫茜洗淨並切段 ; 油炸鬼切厚片。
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3
用滾水(加入薑片)灼蠔仔30秒。
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4
盛起瀝乾水份。
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5
下少許油先炒香乾蔥蓉和芫茜梗。
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6
放入蠔並加入紹酒略炒。
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7
三隻蛋拂勻並加入水和鹽。
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8
將已炒的蠔仔平均地放入砵中，撒上適量的胡椒粉，倒入蛋液。
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9
放上油炸鬼。
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10
蓋上鍚紙，放入蒸爐中火蒸約15分鐘。
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11
取出蒸好的蠔砵，在面層掃上薄薄的油，
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12
然後放入蒸爐(200度烘焗模式)/焗爐200度焗約10~15分鐘焗至油炸鬼金黃香脆，完成後放上芫茜葉即可。享用時再添加胡椒粉會更加好味。
