好運旺旺來~鳳梨燒肉~

Name: 好運旺旺來~鳳梨燒肉~
Yield: 3-4人
Ingredients: 200g 小里肌肉約; 1/4個 新鮮鳳梨; 2~3片 木耳; 酌量 紅蘿蔔; 2根 蔥; 1根 辣椒; 1茶匙 蒜末; 1大匙 粹釀醬油露; 1茶匙 米酒; 1/4茶匙 胡椒粉; 1茶匙 玉米粉; 1大匙 粹釀醬油露; 2大匙 泰式甜辣醬; 1/2茶匙 糖; 酌量 香油; 酌量 玉米粉水

2014 年 01 月 25 日發佈列印

逢年過節總希望凡事有好采頭ˊ

所以一些象徵吉祥喜氣的蔬果也特別讓人喜歡。

鳳梨~有著"旺來"的含意ˊ

讓我們好運旺旺來ˊ財運旺旺來。

拿來運用搭配料理更是別具風味ˊ

尤其年節期間大魚大肉ˊ

在料理中搭配上鳳梨不但喜氣ˊ還可解油膩。

鳳梨天然果酸酵素ˊ除了讓肉片更細嫩好吃ˊ

還有著自然果香ˊ推薦大家試試喔。

食材（3-4人） 15分鐘內

- 材料
- 小里肌肉約 200g
- 新鮮鳳梨 1/4個
- 木耳 2~3片
- 紅蘿蔔酌量
- 蔥 2根
- 辣椒 1根
- 蒜末 1茶匙
- 肉片醃料
- 粹釀醬油露 1大匙
- 米酒 1茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 玉米粉 1茶匙
- 調味
- 粹釀醬油露 1大匙
- 泰式甜辣醬 2大匙
- 糖 1/2茶匙
- 香油酌量
- 玉米粉水酌量

1先準備好所需材料...如照片圖ˊ小里肌肉切片狀ˊ 其他搭配食材洗淨切適當大小備用
2小里肌肉片用肉片醃料中的粹釀醬油露1大匙ˊ米酒1茶匙ˊ胡椒粉1/4茶匙先抓勻入味ˊ玉米粉於下鍋前再加入拌勻
3鍋內加入酌量油燒熱ˊ先爆香蔥白ˊ蒜末和紅蘿蔔ˊ 接著加入醃漬入味的步驟2ˊ略為拌炒均勻後再加入木耳和辣椒ˊ 然後添入約50cc的水和粹釀醬油露1大匙ˊ泰式甜辣醬2大匙ˊ糖1/2茶匙煮滾
4讓食材略悶煮入味且熟透ˊ再以酌量玉米粉水勾點薄芡
5最後完成前再加入鳳梨和蔥綠ˊ一起拌炒均勻ˊ 熄火灑上少許香油即可
6酸酸甜甜略帶微辣的鳳梨燒肉就完成囉。肉片口感滑嫩搭配上豐富配料ˊ層次分明ˊ 是非常開胃下飯的一道料理ˊ也很適合當年菜喔。
7"粹釀醬油露"在這道料理中雖然用量不多ˊ 但可是有畫龍點睛的效果ˊ好的醬油就是要能提味卻不搶味ˊ 才是料理中真正的好幫手。所以我用150天純釀造高品質"粹釀醬油露" 台式料理中不管醃漬ˊ拌炒ˊ燒滷總會用到醬油ˊ "粹釀醬油露"不太甜不太鹹ˊ味道都都好^^